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看似复杂的千叶纹蛋糕卷

2008-08-04 14:30:38来源：heylady   作者： 鱼儿   阅读:(209)  评论：0

    【Heylady原创】记得春生妈一直想做个蛋糕卷，却一直没买到平的烤盘，我也想当然的认为蛋糕卷一定要用平烤盘才可以。无意中看到别人说用普通烤盘就可以，并不影响卷蛋糕卷，也决定来试试。上来就找了这个比较复杂的烫面有千叶纹的蛋糕卷，主要是记得爸爸一直喜欢吃虎皮蛋卷，做个孝敬他吧。
 
    材料：鲜奶55克、黄油55克、低筋面粉60克、全蛋5个、朗姆酒1小勺、糖85克、可可粉1/2小勺

    1、将黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度到65度后将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。

    2、将5个蛋黄、半个蛋白和朗姆酒分次加入面糊中，拌匀成蛋黄糊。

    3、将4.5个蛋白加入砂糖打到9分发（蛋白尖拉起，尖头向下略弯）。

    4、将打发的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，然后取2大勺放在小碗里备用。

    5、烤盘铺上油纸，然后将蛋糕糊倒入烤盘内，抹平表面。

    6、将可可粉加入到取出的蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，将袋子剪一个小口，在烤盘的蛋糕糊表面上挤上横线条，再用细筷子划出千叶纹。

    7、烤箱预热175度，中层烤20分钟。出炉后稍凉，将蛋糕脱模，揭去油纸，在卷在里面那一面抹上果酱，用油纸和擀面杖卷起蛋糕，定型几分钟后切段即可。

 

    温馨小提示：

    1、朗姆酒可放可不放，没有就用水代替。

    2、蛋白要掌握不好打发程度，打到硬性发泡也可以。

    另：

    我的千叶纹是按图案琢磨的画的，我觉得一定有什么简便的方法吧，知道的告诉我一下呵。

 

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（责编：鱼儿）

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