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老北京特色小吃—炒肝

2008-08-20 15:25:02来源：heylady.com.cn   作者： very   阅读:(46)  评论：0

   【Heylady原创】今天爸爸下班早，就给我做了我一直都好想吃的炒肝，一般平时我都喜欢去鼓楼的姚记吃，那的味道也是很不错的啊。多了就不说了，现在就开始交大家做炒肝。

看看香不香

 

    材料：猪大肠（2条）、猪肝（1块）、蒜（3头）、水淀粉（这个根据本人，喜欢稠点的可以多放点）、姜、盐、酱油、料酒、葱（3-5段）

    制作方法：


    1、首先要做一些准备工作，把猪肝切成小片，把猪大肠切成小段儿，把蒜拍碎。

    2、大蒜不要在吃的时候才切，最好在吃之前15分钟就切好，这样大蒜中的大蒜素才能更好的挥发出来，从而起到消炎、抗菌的作用。

    3、最后再切一些姜末就可以上锅了。锅烧热后倒入底油，油热后放入切好的葱段和姜末。

    4、炒出香味后放入大肠，翻炒片刻放入适量的热水，放入猪肝，等到开锅时放入酱油，少许料酒，盐，最后加入水淀粉勾芡。

    5、最后一步是最关键的，在锅中加入蒜末，蒜末要多加，炒肝儿的味道才会更好。

   

    小编推荐：姚记炒肝店

    地址：东城区鼓楼湾东南角

   

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