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我的中秋之苏式月饼

2008-09-03 14:55:39来源：heylady   作者： 鱼儿许   阅读:(197)  评论：0

    【Heylady原创】记得去年看到有人中秋节自己做月饼羡慕的不得了，那个时候的自己还不敢挑战这么高难度的东西。说话又要到中秋节了，今年决定自己也试一把，自己做的总归要比外面买的干净，口味也可以自己掌握。

    周末先试了一下大家说成功率比较高的冰皮月饼和苏式月饼，这两种做起来都不难，就是冰皮做好看了不容易，我的花纹不是很清晰，馅放的太多了，不敢使劲摁模子。苏式月饼倒是我老公喜欢的口味，刚出锅就吃了两个，就是我的做的有点大了，太实惠了点。。。

    刚败了转化糖浆，准备这周挑战高难度的广式月饼。

    苏式月饼做法：

    原料（我做了8个大的）：   

    油皮：高粉150克、低粉150克、花生油120克、糖20克、沸水170克

    油酥：低粉200克、黄油90克

    馅料：红豆沙、枣泥

    其他：蛋黄一个

    做法：

    油皮：把油皮材料里的高粉、低粉混合在一起，加入糖和油，搅拌均匀，最后倒入沸水揉成团，放冰箱松弛30分钟。

    油酥：把油酥材料里的低粉和黄油揉成团即可。

    月饼做法：

    1、把油皮和油酥各分成8份，将油酥包入油皮里。

    2、将包好的油皮擀成长舌状，卷起来，按扁，再擀成长舌状，再卷起，擀开，一共擀卷三次。

    3、将饼皮擀成圆形，包入自己喜欢的馅。

    4、在月饼上刷上蛋黄液，点几颗芝麻。

    5、烤箱预热200度，烤25左右。

 

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