独门冲

    所谓独门冲就是指名模徐冲所经营的特色烤鱼，按照菜系的介绍是江湖菜的流派，江湖，就是武林人士出没的地方，所以江湖菜自然带着来自五湖四海的豪侠之风，并一定有自家的独门招数。说起这烤鱼，听做法就象小说里蜀中唐门制作的暗器，不能说千锤百炼，但也繁复的让人莫测高深。首先要用密制香料腌制数小时，据说这密制香料共有30多种，比七虫七花还多一倍不止，之后还要再加二十多种调料来烹制，最后再装盘架炭火进行最后加工，这样的鱼就象一种侠客的武器，一下制服你的味觉，让你不得不沉浸在“中毒”后的快感里，吃完主料鱼，还可以在烤盘里添加素菜继续烹制，蔬菜经过吸收烤鱼浓汁的鲜变得格外与众不同，土豆的棉里针，娃娃菜的妖媚，都会让你觉得江湖的深不可测。这里的烤鱼一共有四种口味分别是麻辣（重辣）、泡椒（中辣）、豆豉（微辣）、酸菜（不辣），比较而言，麻辣的最具杀伤力。还有一个秘诀是要和店员说不要加仔然。

    在徐冲的理解中：所谓的江湖菜，就是自创路数的另类菜系。
 
    模特圈里，徐冲绝对是个个性十足的性情中人！他开的餐厅，名字也挺“咯”的：“独门冲”！黄底黑字，一眼望去，绝对醒目！ 

    “独门冲”，徐冲说这名字寓意独一无二，无可替代。 

    店里的招牌菜是八种口味迥异的“烤鱼”。拍摄的时候，阵阵浓郁的香气就铺天盖地地席卷而来，馋得摄影师打趣说：险些连相机也端不住了。一尝之下，果然味道极佳：辣得恰到好处，香得入肉三分。加上脆脆的藕片和鲜嫩的青笋，简直让人差点把舌头都吞下去！而且“独门冲”的烤鱼不怕老，小小的火，在上桌后仍细细地煨着，越烧越有味，整个香辣的滋味全都渗到细嫩的鱼肉里。吃起来回味无穷。

    再三追问徐冲，烤鱼的口味为何如此美妙，徐冲终于透露了秘方来源。原来烤鱼味道好坏，最重要的是提味儿的香油。徐冲虽然身为名模，然而“吃”才是他的第一爱好，多年来的操练积累，他的厨艺甚至可以媲美星级宾馆的大厨！

    回老家重庆时，偶然听说有位老先生原来是专门给“蒋公馆”做菜的“御厨”，徐冲辗转打探到老人的地址，连夜就去拜访老先生，想请教点“绝活儿”。老先生以多年不做为理由，拒绝了他。徐冲并没因此放弃，每天都使出浑身解数，亲自下厨给老先生做饭。终于，老先生感动于他的诚意，更惊诧于他的厨艺：没想到一个模特也能有这样的身手，于是把珍藏多年的祖传香油调配秘方赠给了徐冲。

    后来，徐冲凭借秘方香油，在京城以吃辣闻名的“簋街”开张了第一家烤鱼餐厅“独门冲”。如今，好吃的徐冲又进一步开拓了菜式，不断推陈出新。不过，菜单上的主菜，永远只有十道，徐冲说：要的就是这经典的感觉！

    餐厅真正的大厨其实是徐冲自己，“徐大厨”说自己现在已经修炼到很高境界：做菜不用尝，完全凭感觉，只要用眼睛一看，立刻就能知道味道轻重。我们很是不信，当场验证，没想到，不论烤鱼还是凉菜，不论是咸、辣、酸、麻，细节微末，竟然不差分毫，真是太传奇了！   

    特色：“想吃重庆烤鱼了就会去他家”。口味“挺多”，“最好吃”的还属麻辣烤鱼，味道“浓郁”，肉质“细嫩”，配菜给得“不少”，吃得人“大呼过瘾”；香辣烤鱼、豆豉烤鱼和泡椒烤鱼也“很受欢迎”。难怪几家店地方都“不大”，生意却“十分火爆”。

    人均：58元

    电话： 010-84062040

    地址： 东城区东直门内大街15-3号(北小街北中街间)